Cum au apărut verdețurile în piață, abia am așteptat să fac un quiche plin de prospețime ☺️ cu leurdă, usturoi verde, spanac, ceapă verde și altele. A ieșit atât de bun, încât l-am făcut 2 zile la rând 😁
Pentru crustă:
- 60 g unt vegan naturli
- 160 g făină
- 1 praf de sare și piper
- 50-60 ml apă rece
Pentru umplutură:
- 2 linguri ulei măsline
- 1 fir ceapă verde, tocat mărunt
- 1 fir usturoi verde, tocat mărunt
- 1 ardei roșu, tocat mărunt
- 50 g spanac
- 1 lingură pastă tomate
- 1 lingură lapte de cocos (din conservă)
- 1 legătură pătrunjel
- 1 legătură leurdă
- 1/2 linguriță sare
- 1 praf piper
- 4-5 ciuperci, feliate
Pregătire aluat:
1. Într-un bol puneți untul, făina, sarea și piperul. Strângeți între degete până obținem o textură nisipoasă.
2. Adăugați apa și frământați până se leagă într-o bilă.
3. Pregătiți un inel sau o formă de tartă de 20-22 cm diametru.
4. Întindeți aluatul într-o foaie subțire și așezați-l în forma pregătită, încât să acopere și pereții acesteia. Dați deoparte.
5. Încingeți cuptorul la 170C.
Pregătire umplutură:
1. Încingeți uleiul de măsline într-o tigaie și sotați 2-3 minute ceapa verde, usturoiul și ardeiul tocate mărunt, cât să se înmoaie ușor.
2. Adăugați spanacul și mai sotați 1-2 min.
3. Luați de pe foc, adăgați restul ingredientelor (fără ciuperci), amestecați bine și turnați în crusta de aluat.
4. Așezați ciupercile deasupra, stropiți cu puțin ulei de măsline și dați la copt pentru 40 de minute.
