Prăjitura asta a venit în urma unui test, îmi era poftă de ceva dulce dar cremos, fructat, lejer ca textură.
E foarte bună, neașteptat de gustoasă, eu am împărțit-o colegilor și nu prea le-a venit să creadă ca nu are ouă sau unt. Blatul este umed și moale, pufos, iar crema lejeră, delicioasă! ☺️
Blat cu banane:
- 2 banane bine coapte
- 140 g zahăr brun
- 60 g apă
- 120 g ulei floarea soarelui
- 150 g ananas zdrobit la blender (pireu)
- 1 linguriță bicarbonat
- 1/2 linguriță praf de copt
- Coaja rasă fin de la 1 lămâie
- 270 g făină
Cremă cu ananas:
- 300 ml lapte vegetal (soia, ovăz)
- 50 g amidon
- 150 g ananas proaspăt
- Sucul de la 1 lămăie
- Coaja de la 1 lime
- 50 g zahăr tos
- 100 g unt cocos
Fructe proaspete:
- 200 g căpșuni
- 1/2 ananas proaspăt, bine copt (lăsați-l pe masă, ambiental 1-2 zile înainte de a îl mânca)
- Frunze de mentă
Pregătire blat:
1. Încingeți cuptorul la 160C și pregătiți o tavă întinsă, cu bordură ( ușor mai mică decât tava de la cuptor) și puneți hârtie de copt în ea.
2. Într-un bol mare zdrobiți bananele cu zahărul brun și bateți-le cu o furculiță până devin spumoase.
3. Adăugați apoi apa, uleiul și ananasul pireu. Omogenizați ușor.
4. Adăugați apoi praful de copt, bicarbonatul și făina. Amestecați ușor până se încorporează bine ingredientele.
5. Turnați în tavă, nivelați și dați la cuptor pentru 18-20 de minute. Lăsați la răcit.
Pregătire cremă:
1. Blendați ananasul împreună cu sucul de lămâie până devine un pireu.
2. Amestecați pireul de ananas cu zahăr și laptele vegetal, într-o cratiță.
3. Puneți pe foc, aduceți la punctul de fierbere.
4. Dizolvați amidonul într-un bol mic în puțin lapte vegetal.
5. Luați cratița de pe foc și turnați amidonul dizolvat în compoziție. Puneți din nou la fiert la foc mediu spre mic, amestecând continuu până se îngroasă și devine o cremă lucioasă și vâscoasă.
6. Luați de pe foc și adăugați untul de cocos. Omogenizați bine, apoi adăugați coaja de lime. Lăsați la răcit.
Montare:
1. Decupați 2 foi din blatul copt, în funcție de tava/ inelul în care montați prăjitura, rotundă sau pătrată, după plac.
2. Puneți în formă foi de acetat pe marginile acesteia sau folie alimentară dacă nu aveți foi de acetat.
3. Așezați prima felie de blat în inel/ formă, jumătate din fructele proaspete, feliate sau tăiate cuburi mici, apoi jumătate din cremă.
4. Așezați a doua foaie de blat decupată, urmată de crema rămasă și restul de fructe proaspete, după cum preferați voi. Dați la rece peste noapte sau până a doua zi.
5. Scoateți prăjitura din inel/ ramă, îndepărtați foile de acetat, presărați frunze de mentă fresh și tăiați în cuburi/ felii. Savurați ☺️
