Atât de cremoasă, aromată și gustoasă e pasta asta din fasole, mâncată simplu, pe o pâine bună sau cu lipii.
Dressing-ul de boabe cu mărar și suc de lămâie dă o notă tare fresh ❤️ sper să vă placă și vouă!
Ingrediente generale:
- 350 g fasole uscată cannelini, hidratată în apă peste noapte cu 1 linguriță de bicarbonat
- 200 ml ulei măsline
- 1 ceapă tăiată în felii
- 1 legătură mărar, tocat grosier
- Sucul de la 2-3 lămâi (90 ml)
- 10 căței usturoi
- 1 lingură muștar dijon
- 1 crenguță rozmarin
- 2 crenguțe cimbru
- 1 ardei iute verde, tăiat în jumătate pe lungime
- Sare, piper
- 1/2 linguriță chilli fulgi uscați
Pregătire:
1. Spălați fasolea și puneți-o la fiert în apă curată, împreună cu ceapa, încât să fie bine acoperită, pentru 40-50 minute sau până e bine fiartă. Scurgeți de apă și lăsați la răcorit.
2. Într-o tigaie pentru care aveți capac, puneți uleiul de măsline, usturoiul, rozmarinul, cimbrul și ardeiul verde pe foc mediu. Gătiți pentru 20 de minute sau până ce usturoiul s-a înmuiat și a devenit auriu. Luați de pe foc și lăsați deoparte, acoperit, 10 minute. Plantele aromate vor fi crocante.
Pregătire aioli:
1. În vasul unui mixer punem usturoiul gătit, 100 g din fasolea fiartă, muștarul dijon, 2 linguri suc de lămâie, 75 ml din uleiul de la usturoi, 1 lingură de apă rece, 1 praf de sare și piper măcinat.
2. Mixați până obținem o cremă ca o maioneză și dați deoparte.
Pregătire topping:
1. Într-un bol mic amestecăm 150 g fasole fiartă cu 3 linguri ulei de la usturoi, 2 linguri suc lămâie, mărarul tocat, 1/4 linguriță sare și piper. Dați deoparte.
Pregătire cremă de fasole:
1. În vasul unui robot puneți toată fasolea rămasă, cu tot cu ceapă, 3 linguri din uleiul de la usturoi, 2 linguri suc de lămâie, 1/2 linguriță sare, piper măcinat.
2. Mixați până devine o cremă fină.
3. Mutați pe un platou și faceți o ușoară adâncitură în mijloc.
4. Turnați în adâncitura formată sosul aioli, iar peste acesta fasolea cu mărar.
5. Aranjați plantele aromate rămase din tigaie, ardeiul iute și presărați fulgii de chilli.
6. Serviți cu o pâine bună, lipii sau crackers, ca atare. E foarte gustos ❤️
Inspirație: Ottolenghi & Ixta, Flavour
