Ingrediente:
– ceapa
– ardei kapia
– rosii
– fasole
– sare si piper, foi de dafin
– ulei
– conservant (optional)
Mod de lucru:
Incepem prin a coace ardeii pe gratar dupa care ii curatam bine si ii dam prin masina de tocat. Intre timp punem fasolea la fiert pe care in prealabil am lasat-o in apa cateva ore bune. De asemenea tocam marunt si ceapa iar rosiile le facem pasta/ bulion. Cand avem toate ingredientele pregatite punem uleiul sa se incalzeasca. Cantitatea de ulei este in functie de cantitatea legumelor dar se mai poate adauga si pe parcurs. Cand uleiul s-a incalzit adaugam ceapa tocata si amstecam constant pana cand aceasta incepe sa se inmoaie, aprox. 30 de minute. Trebuie sa avem mare grija sa nu se arda de aceea stam langa ea si amestecam constant. Apoi adaugam ardeiul si rosii care vor fierbe impreuna cu ceapa pentru aproximativ o ora. Condimentam cu sare si piper si adaugam si dafinul si mai completam cu ulei daca este nevoie. La final adaugam fasolea fiarta si mai lasam totul sa fiarba pentru maxim 25 de minute. Verificam gustul si se poate pune si conservant pentru a ne asigura ca zacusca se va pastra foarte bine. Eu recomand deoarece legumele din ziua de astazi sunt tratate si din pacate nu se mai pastreaza asa cum se pastrau candva. Sterilizam borcanele in cuptor si punem in ele zacusca fierbinte. Infiletam borcanele si le punem cu capacul in jos dupa care le pastram pana cand se racesc intr-o paturica si vom savura zacusca dupa minim 3 saptamani.
Pofta buna!
