Azi, lichiu cu prune, rețetă ce provine din Ardeal. Dacă sunteți din Sibiu, Alba sau Brasov, cu siguranță știți despre ce vorbesc. Lichiul este un desert moștenit de la sași, foarte des făcut de bunicile și mamele noastre. Mare păcat să nu ducem tradiția mai departe, deoarece este ceva mult prea bun pentru a-l da uitării!
Ingrediente aluat:
350 g făină
2 ouă
50 ml ulei
3 linguri zahăr
10 g drojdie proaspătă
150 ml lapte călduț
1 praf de sare
Ingrediente umplutură:
850 ml lapte
180 g griș
8 linguri zahăr
350 g smântână
4 gălbenușuri
2 plicuri zahăr vanilinat
1 kg prune
scorțișoară
zahăr pudră
Mod de preparare:
Se cerne făina, în mijlocul ei se face o gaură, unde se pun ouăle, drojdia dizolvată în 50 ml lapte călduț împreună cu cele 3 linguri de zahăr, un praf de sare și se frământă cu mâna. Pe parcurs se adaugă câte puțin din laptele rămas, iar la final se încorporează uleiul călduț și se frământa bine. Se va obține un aluat destul de moale și puțin lipicios. Se acoperă bolul cu folie alimentară/ un prosop de bucătărie și se lasă la dospit 2-3 ore. Separat se fierbe grișul în lapte, unde se adaugă și zahărul, se amestecă continuu până se îngroașă, după care se lasă la răcit. Se acoperă vasul cu folie alimentară ( aceasta să fie în contact cu grișul pentru a nu permite uscarea la suprafață). Dupa răcirea grișului, se adaugă smântâna, gălbenușurile, zahărul vanilinat și se amestecă bine până la omogenizarea completă. Când aluatul a dospit, se răstoarnă pe masa infainata, se întinde cu sucitorul, se presară puțină făina peste aluatul întins și se rulează pe sucitor, pentru a-l transfera cu ușurință în tava. Se coace în tava mare a cuptorului, tapetată cu hârtie de copt. Peste aluat se distribuie uniform compoziția cu griș iar deasupra se așează jumătăți de prune cu interiorul în sus.
Se presară câte puțin zahăr peste fiecare prună și se coace în cuptorul preîncălzit la 180 grade C, timp de 30-40 minute.
Se lasă la răcit, după care se presară zahăr pudră și scorțișoară deasupra.
Poftă bună!
