Uncategorized

Rulada Japoneza

66348913_497174071023979_7053687664247046144_n

Reteta este preluata de aici: Huricane Swiss roll

Tava 28×28 cm (eu am avut 23×32)

Ingrediente:
– 110 ml. lapte
– 80 ml. ulei
– 85 gr. Faina
– 15 gr. Lapte praf(eu am pus amidon)
– Un praf de sare
– 110 gr. Zahar
– 1/2 cream tartar (eu am pus otet)
– 1 lingurita extract de vanilie
– 7 gr. Cacao+2linguri lapte
– 6 oua

Prima data se amesteca bine cacaua cu cele 2 linguri de lapte pana se face ca o crema si nu mai raman granule de cacao.
Se amesteca intr-un bol ingredientele uscate(faina, laptele praf(amidonul) si sarea).
Se pune o oala cu apa pe foc, pt. bain marie.
Intr-un bol rezistent la caldura se pune laptele si uleiul si se pune peste oala cu apa cand aceasta a inceput sa fiarba, se lasa 50 de secunde si se ia de pe oala.
In bolul cu lapte se cerne amestecul de faina si se amesteca bine cu un tel, pana iese o crema fina si omogena.
Separam ouale.
Adaugam treptat cate un galbenus peste crema fina(alba) si amestecam bine cu telul pana incorporam toate galbenusele. Acum se adauga si extractul de vanilie.
Punem intr-un alt bol 130gr. Din aceasta crema si amestecam cu cacaua pana se omogenizeaza.
Albusele le batem bine cu zaharul si otetul(sau crema tartar) pana se face o bezea tare.
Adaugam 105 gr. De bezea peste amestecul cu cacao si se amesteca incet cu o spatula pana la omogenizare. Se da deoparte.
Restul de bezea se amesteca cu crema alba, incet cu o spatula sau tel, pana la omogenizare.
Prima data se pune in tava amestecul alb, il intindem bine pe toata suprafata tavii, iar peste se pune, cu un pos amestecul cu cacao (vedeti filmuletul). E mai usor cu posul.
Cu un dos de cutit sau lingura de lemn facem dungi paralele prin aluat, si pe lungimea si pe latimea tavii., vedeti filmulet.
Se pune la cuptorul preincalzit la 175 de grade pentru 10 minute, iar apoi coboram temperatura la 150 de grade pentru 25 minute, fara sa deschidem usa la cuptor.
Dupa ce au trecut cele 35 de minute, scoatem tava din cuptor si o lasam 3 minute asa, afara.
Dupa 3 min. intoarcem blatul pe o hartie pergament, o rulam si o lasam asa pana se raceste putin.
Cand s-a racit, desfacem blatul si punem crema.
Il rulam bine si il dam la frigider pentru minim 2 ore.

Crema(de la tort amandina):

Ingrediente:
Crema:
– 2 oua intregi
– 75 g. zahar
– 1.5 lg. cacao
– 1/2 pachet de unt la temperatura camerei

Mod de preparare:
Ouale se amesteca cu zaharul si se pun pe baie de abur, se amesteca continuu pana se ingroasa, dupa care se adauga cacaua, se omogenizeaza, se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca.
Untul la temperatura camerei se mixeaza bine (apx 4 min.) pana devine spumos si alb. Se adauga crema de oua si se omogenizeaza.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *